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【北京特产】精致美味的“京八件”

发布时间:2022-01-22 16:51   内容来源:重庆食品网   责任编辑:吴起   

时代飞速的发展,生活方式也发生巨大的改变,人们从最初的五谷杂粮到现在琳琅满目的西餐、日料、韩式烤肉等等,但是如今仍有一些老北京人走亲访友喜欢提上一匣传统的“京八件”。

“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代,它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品和红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。

“京八件”分“大八件”和“小八件”,原则上“大八件”八个一斤,“小八件”八个半斤。“八件”是用豆沙、枣泥、白糖、桂花、果仁作馅的酥皮点心,口味纯正,皮酥馅嫩。

大八件为:翻毛饼、大卷酥、大油糕、蝴蝶卷子、幅儿酥、鸡油饼、状元饼、七星典子;

小八件比大八件小一号:果馅饼、小卷酥、小桃酥、小鸡油饼、小螺丝酥、咸典子、枣花、坑面子。

新开发的“京八件”古色古香的包装非常精美,产品制作上在继承老北京民间糕点的基础上,又融合了西式糕点的制作工艺,选用了营养、绿色、健康的玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒盐芝麻、核桃枣泥、红莲伍仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉等八种馅料,并配以植物油、蜂蜜等辅料。

在造型上有寿桃形,寓意祝寿,元宝形寓意财富,宫灯形寓意喜庆,如意形寓意吉祥如意等,分别代表“福、禄、寿、喜、富、贵、吉、祥”八种适合当今人们美好愿望的字符,寓意八项美好的祝愿。

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